 |
文@黄少芬
最近我出席一个朋友的安息礼拜，她与癌魔搏斗几年后，安祥地回到天家。我对她最深刻的印象，是她对养生饮食的讲究，吃什么好，吃什么不好，都有源源不绝的见解。她每天带饭上班，饭菜清淡，但营养丰富，只会在特别的日子如庆祝同事生日，才会外出吃饭。如此追求健康饮食又自律甚严的人，何以患上癌病？
地球上确实有人吃垃圾食物，却活到八九十岁，又没有大病；但有人很会用饮食调理身体，却患癌而早死。另外有人暴饮暴食，却瘦削如柴；有人喝水都会胖。近年来，科学家试图从基因研究中解开谜团。现今营养学的最新突破是“营养基因体学”，是一门研究营养与人体基因体之间的互动作用的科学。
营养基因体学的领域里有营养遗传学，在个人应用上有很大的作用。每个人的遗传基因都不同，对同样的食物可以有不同的反应，因此根据对个人的基因类型作出分析，就能找出最佳营养建议（DNA-based dietary advice），从而选择什么食物对自己的身体最好。不要小看这种建议，有些人会因此避免引起敏感而致命的食物，而幸免一死。另外，癌症、糖尿病、肥胖症和其他慢性病，某程度上都会受遗传基因的影响。营养遗传学也带来庞大的生意，很多人愿意付大笔金钱换取青春常驻，科学家发现一半与衰老有关的疾病，其致病因素都与基因有一定的关系，所以若能透过改变饮食方式影响基因，就能延迟垂老。
营养基因体学的研究对预防疾病会有很大的贡献，这将会改善公众健康，造福整个社会。然而，个人化的营养建议所需要做的基因鉴定，费用非常昂贵，不是中下阶层能够负担得起，对贫穷人的健康改善似乎没有帮助。但奇妙的是，人本身对自己应吃什么，好像有直觉的感知，我还不知道自己脾胃虚弱时，已抗拒生冷食物，吃一点也不想。我曾听见一位中医说，人有天生的直觉力知道吃什么对自己好，只是现代人在这方面的能力迟钝了。今天有海量的健康资讯，保健方式层出不穷，我们很容易就依赖专家意见，而忽略身体的感觉。神创造的人体太奇妙，还有很多的奥秘，科学家到今天仍未能解开。我们要以感谢的心，善待神给我们的奇妙身体吧！
