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文@黄少芬
“铅水风波”仍未平息，如处理不善，随时发展成社会危机。根据卫生署的资料，血铅水平过高会引致多种疾病︰贫血、高血压、消化系统病征、肾功能受损、神经系统受损、生育能力受损和不良怀孕结果，难怪市民心慌慌。其实除了食水，铅和其他重金属也可经由受污染的空气和食物进入人体，防守要多方面进行啊。
虽然坊间流传很多饮食排毒法，有的宣称能排走重金属，但缺乏严谨的临床验证，效果可能不大。照我的理解，即使某种天然食品被指有排毒功能，其实不是指这个东西在你体内会直接将毒素推出体外，而是它修护或强化你的排毒器官，让它们有效地执行自己的任务。所以强身健体始终是最好的排毒方法，当然这也需要汲取均衡营养。
然而有一种廉价而普遍的天然食物或许能减少体内积铅，就是香港街市常见的芫荽（另称香菜）。日本研究员在2001年的Journal of Ethnopharmacology上发表一项研究结果，证实进食芫荽的老鼠，体内积累较少的铅。但这是老鼠实验，至于在人体内是否有相同的效果，则有待探究。我自己则相当喜欢芫荽的味道，而它本身又有非常丰富的营养素，其中含有的维他命C和胡萝卜素比一般蔬菜高，所以常吃无妨。古代的希腊人和罗马人甚至视芫荽为一种治病药物。
但极度讨厌芫荽的人跟极度喜爱它的人一样多，网上有很多“仇恨芫荽群组”，骂它气味如肥皂、杀虫水，仇恨言论透过各种方法传播开去。如果反歧视法范围包括芫荽，它可能不至于这么声名狼藉！多伦多大学的一项调查发现，东亚人口有21%讨厌芫荽，中东则只有3%，芫荽原产于地中海，汉朝时才传入中国，口味有历史文化因素，这可能是原因吧。芫荽气味如此惹人厌恶，原因是什么呢？一直是个谜。有科学研究发现，仇恨芫荽者天生有一组基因，使他们能闻出芫荽和肥皂都含有的一种有机化合物，然而没有这组基因的人也会讨厌芫荽，所以原因可能更复杂呢。
西方谚语有说︰“某人的垃圾可能是别人的珍宝。”（One man’s trash is another man’s treasure.）带有强烈气味的芫荽，好像个性强烈的人，有些人受不了，有些人恨之入骨，但接受它的人，则享受到其内在价值所带来的好处。彼得前书二章说，神所拣选的基督是宝贵的房角石，但对不信的人则是绊脚的石头。
