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文@黃少芬
「鉛水風波」仍未平息，如處理不善，隨時發展成社會危機。根據衛生署的資料，血鉛水平過高會引致多種疾病︰貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果，難怪市民心慌慌。其實除了食水，鉛和其他重金屬也可經由受污染的空氣和食物進入人體，防守要多方面進行啊。
雖然坊間流傳很多飲食排毒法，有的宣稱能排走重金屬，但缺乏嚴謹的臨床驗證，效果可能不大。照我的理解，即使某種天然食品被指有排毒功能，其實不是指這個東西在你體內會直接將毒素推出體外，而是它修護或強化你的排毒器官，讓它們有效地執行自己的任務。所以強身健體始終是最好的排毒方法，當然這也需要汲取均衡營養。
然而有一種廉價而普遍的天然食物或許能減少體內積鉛，就是香港街市常見的芫荽（另稱香菜）。日本研究員在2001年的Journal of Ethnopharmacology上發表一項研究結果，證實進食芫荽的老鼠，體內積累較少的鉛。但這是老鼠實驗，至於在人體內是否有相同的效果，則有待探究。我自己則相當喜歡芫荽的味道，而它本身又有非常豐富的營養素，其中含有的維他命C和胡蘿蔔素比一般蔬菜高，所以常吃無妨。古代的希臘人和羅馬人甚至視芫荽為一種治病藥物。
但極度討厭芫荽的人跟極度喜愛它的人一樣多，網上有很多「仇恨芫荽群組」，罵它氣味如肥皂、殺蟲水，仇恨言論透過各種方法傳播開去。如果反歧視法範圍包括芫荽，它可能不至於這麼聲名狼藉！多倫多大學的一項調查發現，東亞人口有21%討厭芫荽，中東則只有3%，芫荽原產於地中海，漢朝時才傳入中國，口味有歷史文化因素，這可能是原因吧。芫荽氣味如此惹人厭惡，原因是什麼呢？一直是個謎。有科學研究發現，仇恨芫荽者天生有一組基因，使他們能聞出芫荽和肥皂都含有的一種有機化合物，然而沒有這組基因的人也會討厭芫荽，所以原因可能更複雜呢。
西方諺語有說︰「某人的垃圾可能是別人的珍寶。」（One man’s trash is another man’s treasure.）帶有強烈氣味的芫荽，好像個性強烈的人，有些人受不了，有些人恨之入骨，但接受它的人，則享受到其內在價值所帶來的好處。彼得前書二章說，神所揀選的基督是寶貴的房角石，但對不信的人則是絆腳的石頭。
