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文@黄少芬
香港政府今年推出“减食物盐糖委员会”，有些人则批评小题大做，难道也要成立“少油多菜委员会”、“减少食物中煎和炸委员会”吗？我想这委员会若能引起市民对食糖的关注，总算是好事。盐份太多不健康，小学生都知道，但对于甜食，在普罗大众的印象中大概只是对糖尿病人和减肥者不利，或是引起蛀牙，而健康且有节制的人吃吃无妨。然而最近一项研究指，加糖饮料每年夺去18万人的性命，死因是糖尿病、心脏病或癌症，而各类的加糖饮料就是成因。
食糖在今日的包装食品中几乎无处不在，比我们想像中更无孔不入，能够杀人于无形。有多厉害呢？澳洲电视演员Damon Gameau以身示范，60天里喝果汁，吃低脂乳酪、麦皮等等，请注意，这些都不是汽水、雪糕或邪恶甜品，而是广告所标榜的“健康食品”；三星期后他出现情绪不稳定，以及脂肪肝的征兆。他将经历拍成纪录片《That Sugar Film》，向世人证明即使吃所谓“健康食品”，即使60天，也可以出事。原因？食物中其实含有高量糖份，原来他每天总共吃下高达40茶匙的糖份。
但在现代社会，戒糖一点也不容易，美国有一个家庭听见勒斯泰医生（Dr. Robert Lustig）讲述果糖对健康的祸害，决定一家四口一年内禁食糖，又将经历出版成书《The Year of No Sugar》。过程真不容易，美国出售的食品多至八成都加入不同类型的糖，面包有，酱料有，健康零食也有。他们成功戒糖后，再吃时会感到不适，而且讨厌太甜的味道。
勒斯泰医生是何人？他有18年治疗儿童痴肥问题的经验，是美国的知名反食糖战士，在其著作《Fat Chance ¯ The Bitter Truth About Sugar》中指出，美国在近30年来痴肥问题越来越普遍，致命疾病个案也持续上升，元凶不是人们闻虎色变的食油，而是食糖。相比30年前，大多数的人在吸收相同份量的葡萄糖后，所分泌的胰岛素高出一倍，这正是很多慢性疾病的起因。至于解救的策略，他提出最重要的一个︰尽量吃真的食物，我们祖父母所吃的，尽量不吃加工精制食物。。
现今食糖因为便宜，所以无处不在，但在一千年前的欧洲，没有人知道食糖是什么东西，甜食只有水果、蜜糖等，后来食糖从阿拉伯国家传入欧洲，几百年来都只是贵族才吃得起的高尚食品，直至三百年前才开始在民间普及。所以食糖成为日常食品的历史不长，而现今是食糖消耗量最高的年代，比起50年前，全球人口增加一倍，但全球食糖消耗量增加了三倍。
耶和华给以色列人的应许是带他们到“流奶与蜜之地”，蜜糖是让人快乐的东西，所以用来形容这片应许之地。那么，我们不能吃点甜的东西吗？当然不是，但我们要吃天然的，并且吃得恰当，即使是天然的蜜糖，过量也会影响血糖水平，长期会导致体内发炎。水果也一样，特别是糖份特高的，搾汁问题更大。何不吃下一个完整的水果呢，这样会同时带入食用纤维，可以延长肠道吸收葡萄糖的时间，让胰岛素保持低水平。神的创造就是这么的奇妙，每项设计细节都有功用，没有多余的。相反，食物工业化使人的饮食习惯远离天然的规律，一步一步堕入隐形杀手的圈套。
