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文@黄少芬
一名以色列人开创的“国际鹰嘴豆酱日”每年5月13日举行，今年是第四届。去年我在以色列圆了一个梦，就是在中东土地上品尝当地人亲手做出来的鹰嘴豆酱（hummus），有一种口味混合了花生，滋味难忘。
很多人知道鹰嘴豆酱是中东食品，但源于何方则不太清楚。历史总有模糊的地方，而模糊可以引起许多纷争，甚至民族冲突。以色列和阿拉伯人的土地之争，时常成为新闻，但两个民族的战场也从土地延伸到饭桌上，大家都坚持自己才是鹰嘴豆酱的始创者。中东人食用鹰嘴豆有几千年的历史，但源头不明，记述一种类似鹰嘴豆酱的食品的最早期文献是在中世纪十字军东征时期，相信是十字军在中东首次接触到这食品。然而今日以色列人宣称这是犹太民族的传统食品，路得记记载波阿斯初遇路得时，给她蘸“醋”的饼（路二14），但指这是错误的翻译，经文中的“醋”的现代希伯来文Hometz的确是醋，但古希伯来文是Himtza，与希伯来文的鹰嘴豆词语相近。
虽然鹰嘴豆酱是阿拉伯人的日常食品，但却是以色列将它成功推销到国际市场，并占有大部分出口市场，而阿拉伯人不满以色列企业在包装上宣称这是以色列传统食品。黎巴嫩和以色列在2006年结束战争两年后，战役就移至食品市场，黎巴嫩工业家协会向欧盟委员会争取给予鹰嘴豆酱作为黎巴嫩传统食品的合法地位，甚至想控告以色列“偷窃”他们的食品。到了2010年双方则“斗大”，以色列做出9,000磅的鹰嘴豆酱，破世界纪录，其后黎巴嫩急起直追做出22,000磅，超越了以色列的纪录。
爱好和平的人士劝谏，难得两个民族都这么喜爱同一样食品，这应该作为团结双方的媒介啊。有一个倡议和平的社交网站Hummus Initiative也提出，鹰嘴豆酱要成为两个民族和平共处的象征。
话说回来，鹰嘴豆酱是什么东西呢？它是鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油的混合体，中东人放在包里吃，西方人拿来作为小吃的沾酱。别轻看这种卑微的豆类，它含有多种维他命和矿物质，低饱和脂肪，高膳食纤维，又有很多蔬果都没有的硒（selenium），再加上叶酸（folate）和皂甘（saponins），能减低患癌机会。有趣的是，有人指它含有一种促使关系和谐的营养素，希伯来大学和特拉维夫大学的研究团队发现鹰嘴豆含有高量的色胺酸（人体不能合成的必需氨基酸），是大脑制造血清素（serotonin）的原料，这种情绪管理荷尔蒙能舒缓情绪、松弛神经、改善睡眠。心情好，自然容易建立和好的关系。祝愿中东和平！
