 |
文@黄少芬
贫穷人的饮食出路
这些年每逢传统节日，教会团体都会抓住机会探访贫穷家庭，家访怎能不带小礼物呢，中秋节送月饼，端午节送粽。细心想一想，这些食品高糖高脂，对健康不利，营养价值又低。当然我是明白教会团体在选择上的限制，既要应节，又不能超出预算，难道送人家一袋有机生菜吗？人们还是喜欢不健康但滋味的食品，而且要合乎传统啊，移风易俗何其困难。
贫穷人若果饮食生活不健康，身体渐渐衰弱，生出毛病，结果失去工作能力，陷入无止境的贫穷循环里。所以扶贫方式也应包括提倡健康饮食，但劝服贫穷人建立健康饮食习惯是十分艰难的。试从他们的角度想想，消费能力有限，对食物的选择就不多，有能力买到而又满足口腹之欲的通常是含味精、各样化学品加工的不健康食品。如果你每餐只能花二十元，你会天天吃烧味饭、午餐肉方便面、汉堡包配炸薯条……，还是没有了自然味道的非有机瓜菜呢？在现今的市场，健康又美味的食品通常价格不低。何况贫穷人没有太多的娱乐、消闲活动、丰富的精神生活，往往倾向从食物中获得慰藉和心理补偿，香口浓味对他们就有莫大的吸引力，健康问题都抛诸脑后。
好消息是创造大自然的神，没有偏爱有消费能力的人，地球上还有极多卑微的食品含有丰富营养价值，只是有待我们去发现。不要惯性地被市场和媒体资讯主导我们的生活，以为只有在健康产品专门店才有出路。在香港即使不富有，只要每天食用洋葱、姜和蒜头，也吸收到丰富的抗氧化物，和其他很多重要营养成份，增加免疫力，减低患病机会。如果能接受香料的味道，不妨用印度香料做菜，很多研究证明印度人常用的食用香料有抗癌和抗肿瘤的功用，这些香料都很便宜。
那么印度人岂不是个个都身体健康？可不是啊！印度有很高比例的素食人口，应该很健康吧，但印度却是世界上糖尿病第二大国（仅次于中国），心脏病更是死亡人数最高的病因，有研究甚至指全球心脏病患者中有六成是印度人。为什么？因为吃素太清淡，往往又吃油份高和糖份高的食物作为补偿。印度香料要用油才能释放香气，所以印度菜普遍多油。神创造了健康的天然食物，但人有责任用健康的烹调方式，才能从神的礼物中获得益处。
最后介绍一个简易的“养生饭”做法︰洗米后加水，然后加入少许黄姜、少许肉豆蔻粉、少许椰油、少许岩盐或海盐，按开关，等饭熟！功夫不多，轻轻松松就吃到蕴含抗氧化物的米饭！你也可以想出各样健康煮法啊。
