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文@黃少芬
貧窮人的飲食出路
這些年每逢傳統節日，教會團體都會抓住機會探訪貧窮家庭，家訪怎能不帶小禮物呢，中秋節送月餅，端午節送粽。細心想一想，這些食品高糖高脂，對健康不利，營養價值又低。當然我是明白教會團體在選擇上的限制，既要應節，又不能超出預算，難道送人家一袋有機生菜嗎？人們還是喜歡不健康但滋味的食品，而且要合乎傳統啊，移風易俗何其困難。
貧窮人若果飲食生活不健康，身體漸漸衰弱，生出毛病，結果失去工作能力，陷入無止境的貧窮循環裡。所以扶貧方式也應包括提倡健康飲食，但勸服貧窮人建立健康飲食習慣是十分艱難的。試從他們的角度想想，消費能力有限，對食物的選擇就不多，有能力買到而又滿足口腹之慾的通常是含味精、各樣化學品加工的不健康食品。如果你每餐只能花二十元，你會天天吃燒味飯、午餐肉即食麵、漢堡包配炸薯條……，還是沒有了自然味道的非有機瓜菜呢？在現今的市場，健康又美味的食品通常價格不低。何況貧窮人沒有太多的娛樂、消閒活動、豐富的精神生活，往往傾向從食物中獲得慰藉和心理補償，香口濃味對他們就有莫大的吸引力，健康問題都拋諸腦後。
好消息是創造大自然的神，沒有偏愛有消費能力的人，地球上還有極多卑微的食品含有豐富營養價值，只是有待我們去發現。不要慣性地被市場和媒體資訊主導我們的生活，以為只有在健康產品專門店才有出路。在香港即使不富有，只要每天食用洋蔥、姜和蒜頭，也吸收到豐富的抗氧化物，和其他很多重要營養成份，增加免疫力，減低患病機會。如果能接受香料的味道，不妨用印度香料做菜，很多研究證明印度人常用的食用香料有抗癌和抗腫瘤的功用，這些香料都很便宜。
那麼印度人豈不是個個都身體健康？可不是啊！印度有很高比例的素食人口，應該很健康吧，但印度卻是世界上糖尿病第二大國（僅次於中國），心臟病更是死亡人數最高的病因，有研究甚至指全球心臟病患者中有六成是印度人。為什麼？因為吃素太清淡，往往又吃油份高和糖份高的食物作為補償。印度香料要用油才能釋放香氣，所以印度菜普遍多油。神創造了健康的天然食物，但人有責任用健康的烹調方式，才能從神的禮物中獲得益處。
最後介紹一個簡易的「養生飯」做法︰洗米後加水，然後加入少許黃姜、少許肉豆蔻粉、少許椰油、少許岩鹽或海鹽，按開關，等飯熟！功夫不多，輕輕鬆鬆就吃到蘊含抗氧化物的米飯！你也可以想出各樣健康煮法啊。
