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全球首富比尔‧盖兹（Bill Gates）最近在微软踏入四十周年之时，给员工写了一封信，表达将科技的好处带给全球贫穷人的寄望。盖兹多年前退居幕后，成立基金专心做慈善工作，但不同的人对“慈善”可以有不同的理解。该基金曾被批评在第三世界国家资助的妇女健康计划，提供导致流产的避孕药，又资助非洲进行基因改造种植，导致贫穷农业国家无法翻生。近年盖兹热衷于食品创新科技，提倡素食代替肉类，以解决未来人口爆炸导致粮食不足的问题。
素食本无不好，但盖兹和今日硅谷的科技头目所提倡的是，一种运用高科技从植物抽出蛋白质分子，按自己构思出来的营养成分重新组合，制造出植物肉（也有植物蛋），味道和口感跟肉类十分相似，甚至分不出来。
如果未来粮食真的会供应不足（很多理据有商榷余地），当然要解决，但根本问题是富裕国家的人民吃肉过多。有学者指，一般人在没有自制的情况下，会吃超过身体需要三倍以上的肉食。在工业国家，每人每年平均食用约莫100KG的肉食，但南亚人则不足10KG，相差十倍之多。欲望是人类所有烦恼的根源问题，也就是最难作出改变的，所以用钱和科技做出和肉一样的东西，就能绕过欲望的约束，试图解决粮食问题。
植物肉倡议者从粮食问题、环境污染、营养价值等等支持他们的论点，前两者的根源问题在于欲望，而对于营养价值这一论点，我实在有很大的怀疑。看看现今已不太流行的植物牛油，那是经过氢化的固体植物油，声称不含胆固醇，又比牛油便宜，是替代牛油的“健康食品”。但推出市场多年后，才陆续有研究报告发表，证明所含的反式脂肪会积聚在人体内，还会增加“坏胆固醇”，减少“好胆固醇”，实际上比牛油更差。
一切从实验室研究出来的非天然“健康食品”，只有极短的历史，谁能确保安全？为什么认为比人类几千年来一直食用的食物更好？现在很多营养学者都推广全食法，就是回归人类原始的饮食方式，食用最接近天然状态的食物，例如吃整个苹果，而不是用苹果制造出来的食品。神创造大自然，其中所出产的食物对我们最好！
再者，如果食物科技发展最后导致某些权势人士支配我们的饮食生活，实在让人忧心，就如当一两间大企业控制全球种子市场时，差不多就是控制了全球粮食。
以色列人进入迦南地后，目睹迦南人农业科技的进步，就跟从了迦南文化，然后是迦南的神明，何以这样容易变心？每年等候春雨秋雨，很没安全感呢，但那其实是测试他们对掌管大自然的神的信心。我们宁愿信靠科技，还是尊重神所创造的大自然秩序？后者其实就是一种满怀感恩过信心生活的态度！
