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 发现未被污染的土地 |
 山区生活不愁寂寞 |
贫瘠之地，荒废农田，在世人眼中没有盼望可言，但经由有信心和远象的人努力耕耘，土地被转化，农民得饱足，消费者也因安全饮食而蒙福。
文◎黄少芬
图◎受访者提供
在美国出生的林德力医生（Andrew），50年代曾到香港居住过一段日子，父母本想把他送到内地读书，响应毛泽东当年邀请华侨共建新中国的呼吁，但因文件欠缺的问题，最终他返回美国。半个世纪后，他来到毛泽东发起革命的根据地中心──江西瑞金（1931年瑞金召开全国苏维埃第一次代表大会推选毛泽东为主席）开垦有机农场，服侍当地的贫苦大众。
发现未被污染的土地
Andrew说，现今在中国很难找到未被污染的土地，在一次偶然的机会下，发现瑞金以南武阳镇有一片佳美之地，年轻人都跑到城市打工，农田荒废了十几年，又因当地农民穷得连农药也买不起，结果保存了一块未被农药和化肥污染的土地。
Andrew与香港基督徒商人Gary、环境科学家Ada合作，在远离民居一个多小时路程的山谷，开办“天赐粮源家庭农场”。每天清早四点钟，太阳还未爬上来，Andrew已起床了，轻松地上山环绕一周，远观76公顷的农田。今年六十一岁的他，脸上没有应有的岁月痕迹，“在那里，我喝山水，所吃的蔬菜九成都是生吃的。”他从多年的行医和研究药物的经验中得出这个健康原则︰“只要身体健康，抵抗力高，就百病不侵。”
50年代的美国，种族歧视严重，虽然Andrew的爷爷和爸爸都在美国出生，但因为不是白皮肤，便不敢去市集买菜。他们从各处收集种子，在家园种植，所以Andrew从小就有健康的饮食习惯。长大后，他怀着助人的热情当了医生，在患眼疾后，就转去研究药物，曾涉猎南北美洲草药，又在印度采山草药，对自然疗法特别感兴趣。
对有机蔬果的迷思
Andrew特别喜欢跟人分享健康饮食之道，并指出我们当小心留意的地方。
另外，一般人对有机蔬果有些迷思，例如主观地认为日本蔬果一定是有机的，Andrew却指，日本人确实有其独特种植方法，但民间其实不流行进食有机蔬果。
人们又通常说，没有给虫咬过的蔬菜就不是有机的，Andrew驳斥这个讲法，他说只要懂得方法和花心机，就不需要农药，在他的农地，是用面粉也穿不过的网布盖农作物，又在一个地区种植多种互生的植物，因为单一种植会引来害虫。
还有的是，不能完全信靠有机认证标签，Andrew提醒，大部分人都忽视了激素（催熟剂）的使用。原来中国农业部门没有将激素纳入蔬果的常规检测范围，不使用农药，并不表示没有使用催熟蔬果的激素。
为减少残余农药，他建议把蔬果先浸在有苏打粉的水中，并且煮熟一点，但高温会消灭对人体有益的?，身体没有?，就不能吸收营养。“煮三至五分钟，不要超过五分钟，切碎一点可以缩短煮食时间。”他自己平日多生吃蔬菜，尽量吸收所有营养。他提到蒲公英是营养蔬果中的佳品，生吃最好，可惜市场少见有售。
多元化种植促进营养均衡
“香港的食物市场被入口商控制着，人的选择其实很少。”他比较今日与50年代的香港，发现很多蔬果消失了，因为如果获利不多，就不会推出市场，结果今日香港到处都只有相同的几样蔬菜。在选择不多的情况下，日常只能吃白菜、菜心、芥兰、蕃茄等，长久会造成营养不均衡。
“神给人完美的身体，免疫系统好，就不会生病。有病人跟我说，埋怨上天对他不好，我劝他不要这样想，是你自己没有好好照顾身体。要进食多元化的蔬果，才能有均衡的营养，人才会健康。”
多元化种植可以解决营养不均衡的问题。很多人只知道红菜头有丰富的铁质，但夏天没有红菜头，怎么好呢？Andrew在夏天会种植叫“红凤菜”的紫色菠菜，中药名称是紫背坚葵，一样有丰富的铁质。他也引进紫菜心，具有不同于青绿菜心的营养。
山区生活不愁寂寞
他走遍国内很多贫困地区，觉得最贫困的是他农场附近的社区。农场请当地妇女和老人家来干活，最大年纪的七十一岁，有的患病，Andrew为他们的病祷告，又用药物治疗他们。山区的生活不愁寂寞，周日下午他会邀请小朋友来玩耍，教他们英文，最重要的是教他们成为有爱心的人。
那里的居民都很迷信，初时农民见他身上带着十字架饰物，就嘲笑他这个东西有何用呢，后来他们不敢多说了，因为Andrew往往能预先说出何时天会下雨。“我说明天会下雨，他们说，神经病，天气这么好，天气报告都没说，但结果真的下雨。”他认为是神给他指引知道什么时候下雨，什么时候打风。
“每天早上，我都为不认识的人、仇敌、得罪我的人祷告，最后才为自己的需要祷告，是我妈妈教我的。”
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天赐粮源家庭农场（www.providence.hk）由天主教徒林德力医生（Andrew）、基督徒商人郑兆贤（Gary）和环境科学家吕美锦（Ada）共同创办，希望以此作为示范农场，为食品安全、生态环境、社区、生活质素和营商手法的态度重新定位，并将赚取到的利润超过一半回馈当地社区。Gary在信仰的引领下想到建立一个有机农场，为农民、环境及社区带来多方面的效益。“除了重新建立消费者、土地及务农社群的关系，我们还希望能够发展出一套有可持续性的商业模式，从而改善当地农民的生活水平。”（天赐粮源家庭农场新闻稿）
