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 發現未被污染的土地 |
 山區生活不愁寂寞 |
貧瘠之地，荒廢農田，在世人眼中沒有盼望可言，但經由有信心和遠象的人努力耕耘，土地被轉化，農民得飽足，消費者也因安全飲食而蒙福。
文◎黃少芬
圖◎受訪者提供
在美國出生的林德力醫生（Andrew），50年代曾到香港居住過一段日子，父母本想把他送到內地讀書，響應毛澤東當年邀請華僑共建新中國的呼籲，但因文件欠缺的問題，最終他返回美國。半個世紀後，他來到毛澤東發起革命的根據地中心──江西瑞金（1931年瑞金召開全國蘇維埃第一次代表大會推選毛澤東為主席）開墾有機農場，服侍當地的貧苦大眾。
發現未被污染的土地
Andrew說，現今在中國很難找到未被污染的土地，在一次偶然的機會下，發現瑞金以南武陽鎮有一片佳美之地，年輕人都跑到城市打工，農田荒廢了十幾年，又因當地農民窮得連農藥也買不起，結果保存了一塊未被農藥和化肥污染的土地。
Andrew與香港基督徒商人Gary、環境科學家Ada合作，在遠離民居一個多小時路程的山谷，開辦「天賜糧源家庭農場」。每天清早四點鐘，太陽還未爬上來，Andrew已起床了，輕鬆地上山環繞一周，遠觀76公頃的農田。今年六十一歲的他，臉上沒有應有的歲月痕跡，「在那裡，我喝山水，所吃的蔬菜九成都是生吃的。」他從多年的行醫和研究藥物的經驗中得出這個健康原則︰「只要身體健康，抵抗力高，就百病不侵。」
50年代的美國，種族歧視嚴重，雖然Andrew的爺爺和爸爸都在美國出生，但因為不是白皮膚，便不敢去市集買菜。他們從各處收集種子，在家園種植，所以Andrew從小就有健康的飲食習慣。長大後，他懷著助人的熱情當了醫生，在患眼疾後，就轉去研究藥物，曾涉獵南北美洲草藥，又在印度採山草藥，對自然療法特別感興趣。
對有機蔬果的迷思
Andrew特別喜歡跟人分享健康飲食之道，並指出我們當小心留意的地方。
另外，一般人對有機蔬果有些迷思，例如主觀地認為日本蔬果一定是有機的，Andrew卻指，日本人確實有其獨特種植方法，但民間其實不流行進食有機蔬果。
人們又通常說，沒有給蟲咬過的蔬菜就不是有機的，Andrew駁斥這個講法，他說只要懂得方法和花心機，就不需要農藥，在他的農地，是用麵粉也穿不過的網布蓋農作物，又在一個地區種植多種互生的植物，因為單一種植會引來害蟲。
還有的是，不能完全信靠有機認證標籤，Andrew提醒，大部分人都忽視了激素（催熟劑）的使用。原來中國農業部門沒有將激素納入蔬果的常規檢測範圍，不使用農藥，並不表示沒有使用催熟蔬果的激素。
為減少殘餘農藥，他建議把蔬果先浸在有蘇打粉的水中，並且煮熟一點，但高溫會消滅對人體有益的?，身體沒有?，就不能吸收營養。「煮三至五分鐘，不要超過五分鐘，切碎一點可以縮短煮食時間。」他自己平日多生吃蔬菜，盡量吸收所有營養。他提到蒲公英是營養蔬果中的佳品，生吃最好，可惜市場少見有售。
多元化種植促進營養均衡
「香港的食物市場被入口商控制著，人的選擇其實很少。」他比較今日與50年代的香港，發現很多蔬果消失了，因為如果獲利不多，就不會推出市場，結果今日香港到處都只有相同的幾樣蔬菜。在選擇不多的情況下，日常只能吃白菜、菜心、芥蘭、蕃茄等，長久會造成營養不均衡。
「神給人完美的身體，免疫系統好，就不會生病。有病人跟我說，埋怨上天對他不好，我勸他不要這樣想，是你自己沒有好好照顧身體。要進食多元化的蔬果，才能有均衡的營養，人才會健康。」
多元化種植可以解決營養不均衡的問題。很多人只知道紅菜頭有豐富的鐵質，但夏天沒有紅菜頭，怎麼好呢？Andrew在夏天會種植叫「紅鳳菜」的紫色菠菜，中藥名稱是紫背堅葵，一樣有豐富的鐵質。他也引進紫菜心，具有不同於青綠菜心的營養。
山區生活不愁寂寞
他走遍國內很多貧困地區，覺得最貧困的是他農場附近的社區。農場請當地婦女和老人家來幹活，最大年紀的七十一歲，有的患病，Andrew為他們的病禱告，又用藥物治療他們。山區的生活不愁寂寞，週日下午他會邀請小朋友來玩耍，教他們英文，最重要的是教他們成為有愛心的人。
那裡的居民都很迷信，初時農民見他身上帶著十字架飾物，就嘲笑他這個東西有何用呢，後來他們不敢多說了，因為Andrew往往能預先說出何時天會下雨。「我說明天會下雨，他們說，神經病，天氣這麼好，天氣報告都沒說，但結果真的下雨。」他認為是神給他指引知道甚麼時候下雨，甚麼時候打風。
「每天早上，我都為不認識的人、仇敵、得罪我的人禱告，最後才為自己的需要禱告，是我媽媽教我的。」
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天賜糧源家庭農場（www.providence.hk）由天主教徒林德力醫生（Andrew）、基督徒商人鄭兆賢（Gary）和環境科學家呂美錦（Ada）共同創辦，希望以此作為示範農場，為食品安全、生態環境、社區、生活質素和營商手法的態度重新定位，並將賺取到的利潤超過一半回饋當地社區。Gary在信仰的引領下想到建立一個有機農場，為農民、環境及社區帶來多方面的效益。「除了重新建立消費者、土地及務農社群的關係，我們還希望能夠發展出一套有可持續性的商業模式，從而改善當地農民的生活水平。」（天賜糧源家庭農場新聞稿）
