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陈宝国
神造我们的身体是很奇妙的，譬如人体的器官各具功能，肝脏便是用来解毒的。有一次，我跟一位制药公司的负责人一起聊天，他用了一个比喻说︰“如果把肝脏的功能作为一间化学工厂，相信这间化学工厂会像台北市那么大。”今天我们所食用的植物，往往含有农药及重金属，虽然这些有毒物质比比皆是，但我们毋需害怕吃下那些农药和重金属，只要份量极微便没有问题。有些人会用很昂贵的价钱去购买有机蔬菜，但你肯定所买的蔬菜，一定是有机吗？你怎能验证内里有没有农药成分？不然你并不容易知道当中是否有农药。
我以前在柯达公司工作时，公司用到的一些染素是有机物，我曾做过一个实验，把其中高分子物质的东西洗出来。同一原理，农药也可以洗掉。只要把蔬菜放在温度摄氏100度左右的水中，不消几秒钟，不但表面的农药会被沸水洗掉，蔬菜中的维他命也可以保留住。因此，我一样可以吃普通的蔬菜，然而，必须注意的，是不要同时把很多的蔬菜放进沸水里，要逐少逐少放，一下就可拿起。这样便可以把大部分的农药洗掉。有时很难完全没有农药，但至少可以把农药成分减到最低。一般的水果也有农药，有些甚至带有化学品和蜡，因此我会先用热水冲洗一下水果表面，一方面是消毒杀菌，另一方面也可以把表面的农药洗掉。我最近发现葡萄在消毒后，皮和籽都可以一起吃，葡萄籽本身十分有营养，咬了之后还可以把整颗吞下去，这样吃才会更健康。
这是一个思考模式。我们培基文教基金会开办了一个名为理财之道的课程，其中有一课是“买到最化算的东西”（The Best Buy）的课，教我们如何买到最便宜的东西，并获得最大的裨益。依照这个思考模式去想，今天我们生活也要把时间作出最好的处理。例如每一次吃饭，都不要当作是一个任务，应有的态度是为主而吃。要吃，就要吃健康的，我不吃是为主，吃的也是为主。我禁食为要在主面前安静祷告。吃的话，要花时间咀嚼，不要狼吞虎咽把食物毫不考虑通通吃进去。有许多生意人，利用快速煮食的方式烹调食物，譬如用油去炸，这都是很不健康的。油遇高温时，其分子结构会改变，当改变了的分子进入我们的细胞内时，我们该有的功能便失去了。今天，那么多人有癌症，大概跟人处理食物不当有关。除了有农药和化学品是诱因外，高温下变了质的食物分子，如果大量吸收，许多细胞便会失去了应有的功能，甚至演变成癌细胞。
愿我们每天生活，都在健康中过日子。
（作者为化学博士，台湾培基文教基金会执行长，曾在美国柯达公司任职25年。）
