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陳寶國
神造我們的身體是很奇妙的，譬如人體的器官各具功能，肝臟便是用來解毒的。有一次，我跟一位製藥公司的負責人一起聊天，他用了一個比喻說︰「如果把肝臟的功能作為一間化學工廠，相信這間化學工廠會像台北市那麼大。」今天我們所食用的植物，往往含有農藥及重金屬，雖然這些有毒物質比比皆是，但我們毋需害怕吃下那些農藥和重金屬，只要份量極微便沒有問題。有些人會用很昂貴的價錢去購買有機蔬菜，但你肯定所買的蔬菜，一定是有機嗎？你怎能驗證內裡有沒有農藥成分？不然你並不容易知道當中是否有農藥。
我以前在柯達公司工作時，公司用到的一些染素是有機物，我曾做過一個實驗，把其中高分子物質的東西洗出來。同一原理，農藥也可以洗掉。只要把蔬菜放在溫度攝氏100度左右的水中，不消幾秒鐘，不但表面的農藥會被沸水洗掉，蔬菜中的維他命也可以保留住。因此，我一樣可以吃普通的蔬菜，然而，必須注意的，是不要同時把很多的蔬菜放進沸水裡，要逐少逐少放，一下就可拿起。這樣便可以把大部分的農藥洗掉。有時很難完全沒有農藥，但至少可以把農藥成分減到最低。一般的水果也有農藥，有些甚至帶有化學品和蠟，因此我會先用熱水沖洗一下水果表面，一方面是消毒殺菌，另一方面也可以把表面的農藥洗掉。我最近發現葡萄在消毒後，皮和籽都可以一起吃，葡萄籽本身十分有營養，咬了之後還可以把整顆吞下去，這樣吃才會更健康。
這是一個思考模式。我們培基文教基金會開辦了一個名為理財之道的課程，其中有一課是「買到最化算的東西」（The Best Buy）的課，教我們如何買到最便宜的東西，並獲得最大的裨益。依照這個思考模式去想，今天我們生活也要把時間作出最好的處理。例如每一次吃飯，都不要當作是一個任務，應有的態度是為主而吃。要吃，就要吃健康的，我不吃是為主，吃的也是為主。我禁食為要在主面前安靜禱告。吃的話，要花時間咀嚼，不要狼吞虎嚥把食物毫不考慮通通吃進去。有許多生意人，利用快速煮食的方式烹調食物，譬如用油去炸，這都是很不健康的。油遇高溫時，其分子結構會改變，當改變了的分子進入我們的細胞內時，我們該有的功能便失去了。今天，那麼多人有癌症，大概跟人處理食物不當有關。除了有農藥和化學品是誘因外，高溫下變了質的食物分子，如果大量吸收，許多細胞便會失去了應有的功能，甚至演變成癌細胞。
願我們每天生活，都在健康中過日子。
（作者為化學博士，台灣培基文教基金會執行長，曾在美國柯達公司任職25年。）
