 |
文◎黄少芬
工业革命不但增强累积财富的能力，从而改变全球财富分配规则，也改变全球饮食文化和生活。现在一天二十四小时随时随地吃到美食（只要有钱），我们在香港有在地如在天的美食天堂，但饮食问题而引起的慢性疾病成为都市人的头号杀手。什么是福？什么是祸？
近年美国食品商越来越多生产标榜“不含麸质”（gluten-free）的食品，为消费者提供一个较健康的选择。麸质是多类谷物（包括小麦、大麦）所含的一种蛋白质，有研究认为这是引起很多敏感病征的元凶，如肠胃不适和头痛，于是无麸质饮食法（gluten-free diet）大为流行，而将小麦定为罪魁祸首的《小麦完全真相︰欧美千万人甩开糖尿病、心脏病、肥胖、气喘、皮肤过敏的去小麦饮食法》更高踞畅销书榜首。很多人戒掉小麦食品后，身体问题的确有改善，但也有研究指未能证实麸质不耐症的存在。中国人的主粮是米饭，不是面包，米饭没有麸质，我们就不像西方人那么紧张了。
耶和华说， 用“上好的麦子”使以色列人满足（诗篇一四七14），小麦就是那“上好的麦子”，为古时迦南美地最高价值的谷类出产。假如麸质对健康不利，为什么慈爱的耶和华将小麦当为好东西赐给以色列人呢？
《小麦完全真相》指出，今天的小麦已不是古代的小麦了。食品工业要生产价廉物美的食品，农业配合发展，过去几十年来对小麦进行杂交、基因改造等，令小麦的结构完全改变。有机食品商为此寻求出路，令原本在20世纪失去市场的斯卑尔脱小麦（spelt）开始复兴，有指这是主前几千年人类食用的小麦品种。有趣的是，有人认为耶和华给以西结的粪烧烤饼食谱，食材之一粗麦就是斯卑尔脱小麦（犹太教指定斯卑尔脱小麦为无酵饼的其中一样原材料）。
小麦只是一个例子，工业革命后的饮食方式和以前的世代还有极多不同之处。食品加工技术、添加物、包装技术等等，大幅度延长食品期限，让我们在任何季节、任何地方，都能吃到任何的美食。食品工业提供太多好处和便利，以致我们不去探究现代饮食方式和传统有多大的距离。在古代，美食只在节日和特别日子才吃，平日饮食清淡，快乐有时，清淡有时，身体健康建基在有规律的饮食生活上。
传道书指出这方面的智慧︰“我所见为善为美的，就是人在神赐他一生的日子吃喝，享受日光之下劳碌得来的好处，因为这是他的分。神赐人资财丰富，使他能以吃用，能取自己的分，在他劳碌中喜乐，这乃是神的恩赐。”（传五18-19）不错，享受美食是福乐，但不要忘记这是“劳碌得来的好处”，劳动与享乐的循环构成生活的美妙节奏，停不了的享乐会使人在欲望的沉溺中迷途。
