逾越節不能沒有的晚餐


逾越節餐
 
 
 

圖文◎記者時雨

聖經節期逾越節每年在猶太曆尼散月14日(2014年在4月14日)黃昏開始,當天晚上,猶太人會在家中吃逾越節晚餐,紀念耶和華拯救他們先祖離開埃及的歷史。逾越節預表基督的救恩,對基督徒深具屬靈意義,華人教會也越來越多慶祝這個節期,弟兄姊妹共進晚餐時,也對信仰有所反思。

Mary在本港一個教會團體當義工,每年逾越節舉行慶祝活動,她就會幫忙製作節期食品。沒有猶太人老師將經驗傳授給她,她只好自己上網找資料,向人不恥下問,經過一輪試驗,就成功做出自己頗為滿意的果醬。

按猶太人傳統,逾越節食品有無酵餅、羊肉、青菜、雞蛋等等,最考功夫和費時預備的或許是果醬,不但配料較多,攪拌過程更不可馬虎了事,少點耐性都不行。而Mary總是主力負責這個艱鉅的項目,份量還要足夠百多人享用。在廚房埋頭苦幹兩三個鐘頭,製成品大概有兩大瓶,吃喝不是最重要,紀念神的救恩作為才是重點,所以每人分一點品嚐也樂透了!

「蘋果逐個切皮、切粒,這個過程用了很多時間。核桃和椰棗在攪碎後,加入無花果、乾提子、蘋果,再攪成泥狀。我的攪拌器不大,要分幾次做。」她試過不同產地的蘋果,發現美國蘋果做出來的質感最好。

辣根(horseradish)是逾越節餐另一樣不可少的配料,華人較為少吃,第一次做時,Mary用小刀削皮,但皮太硬,稍不留神就被刀割傷手部表皮。雖然預備食品頗為麻煩,她仍然樂在其中,因為能與弟兄姊妹一起守逾越節,紀念主基督的作為,實在是美好的經驗!

自己在家製作節期食品,可以有很大的滿足感,但不是人人都有充裕時間去採購和製作,於是有些人向「飲食業福音團契」的社企項目「五餅二魚」查詢是否提供逾越節餐飲到會服務,這促使他們三年前開展這個服務。

五餅二魚餐飲經理林建榮向記者展示逾越節餐,在禮儀盤上有一根羊脛骨,羊肉呢?差不多整個羊髀做了主菜,羊髀來自新西蘭,成本不低,因此利潤也不多,但今年仍然繼續提供這個服務,只希望為教會提供價錢較為大眾化的節期食品,讓大家開開心心過逾越節,並認識這個節期的意義。去年他們的逾越節訂餐約莫有七百個,九成是教會或教會內部單位,看來逾越節慶祝在本港教會已相當普遍。

港人重視口感,也要飽肚才感滿足,但是,無酵餅、苦菜、雞蛋……會否單調乏味?林說︰「客人一般最關心的問題是,逾越節食品難食嗎?夠大家吃嗎?我叫他們放心,我們已經作出一些調較。」

傳統逾越節餐當然不能飽腹,所以五餅二魚還會提供用相關材料配搭做成的沙律、羊脾、炸魚柳、湯圓、酥餅等等。但林強調象徵意義最重要,每吃一件食品時,都有相關的紀念禮儀,例如吃果醬時,猶太人會回想在埃及搬運磚頭的辛酸。但又顧念弟兄姊妹未必懂得逾越節禮儀,他們邀請馮錦鏗牧師以基督教角度介紹用餐的禮儀程序,並將短片上載在他們的網站;另外今年也會印刷禮儀指南,讓大家容易明白。

飲食業福音團契致力向餐飲業人士傳揚福音,旗下社企「五餅二魚」為弱勢群體(包括精神病康復者、戒毒者、釋囚等)提供職業培訓和就業機會,也與教會合作提供食物援助給貧窮人。

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逾越節由來

出埃及記十二章記載,耶和華吩咐以色人每年守逾越節,紀念 將他們從為奴之地埃及釋放出來。離開埃及前,以色列人門框和門楣上塗上羔羊的血,向埃及人長子進行殺害的耶和華使者就「越過」(passover)他們家門,這樣以色列人就保存了生命,因此節期被稱為「逾越節」(Passover)。

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逾越節食品象徵意義

羊脛骨 ︰ 紀念在出埃及前,以色列人在門框和門楣上塗羔羊的血,得以保存生命。

苦菜 + 辣根 ︰紀念先祖在埃及為奴的辛酸日子

青菜沾鹽水 ︰鹽水象徵眼淚,也是紀念在埃及為奴的淒涼

雞蛋 ︰在聖殿被毀後再沒有獻祭,雞蛋象徵祭物,猶太人以此提醒自己現在不能獻祭,十分可悲!

果醬 ︰水果混合果仁,象徵先祖在埃及搬運的磚頭,也帶有辛勞的意思,但當救恩來到,人生就甘甜了!

無酵餅 ︰ 以色列人匆忙離開埃及,沒有時間烘餅,在途中只能吃無酵餅,逾越節吃無酵餅,也是紀念出埃及的歷史。

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