 逾越节餐 |
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图文◎记者时雨
圣经节期逾越节每年在犹太历尼散月14日（2014年在4月14日）黄昏开始，当天晚上，犹太人会在家中吃逾越节晚餐，纪念耶和华拯救他们先祖离开埃及的历史。逾越节预表基督的救恩，对基督徒深具属灵意义，华人教会也越来越多庆祝这个节期，弟兄姊妹共进晚餐时，也对信仰有所反思。
Mary在本港一个教会团体当义工，每年逾越节举行庆祝活动，她就会帮忙制作节期食品。没有犹太人老师将经验传授给她，她只好自己上网找资料，向人不耻下问，经过一轮试验，就成功做出自己颇为满意的果酱。
按犹太人传统，逾越节食品有无酵饼、羊肉、青菜、鸡蛋等等，最考功夫和费时预备的或许是果酱，不但配料较多，搅拌过程更不可马虎了事，少点耐性都不行。而Mary总是主力负责这个艰钜的项目，份量还要足够百多人享用。在厨房埋头苦干两三个钟头，制成品大概有两大瓶，吃喝不是最重要，纪念神的救恩作为才是重点，所以每人分一点品尝也乐透了！
“苹果逐个切皮、切粒，这个过程用了很多时间。核桃和椰枣在搅碎后，加入无花果、干提子、苹果，再搅成泥状。我的搅拌器不大，要分几次做。”她试过不同产地的苹果，发现美国苹果做出来的质感最好。
辣根（horseradish）是逾越节餐另一样不可少的配料，华人较为少吃，第一次做时，Mary用小刀削皮，但皮太硬，稍不留神就被刀割伤手部表皮。虽然预备食品颇为麻烦，她仍然乐在其中，因为能与弟兄姊妹一起守逾越节，纪念主基督的作为，实在是美好的经验！
自己在家制作节期食品，可以有很大的满足感，但不是人人都有充裕时间去采购和制作，于是有些人向“饮食业福音团契”的社企项目“五饼二鱼”查询是否提供逾越节餐饮到会服务，这促使他们三年前开展这个服务。
五饼二鱼餐饮经理林建荣向记者展示逾越节餐，在礼仪盘上有一根羊胫骨，羊肉呢？差不多整个羊髀做了主菜，羊髀来自新西兰，成本不低，因此利润也不多，但今年仍然继续提供这个服务，只希望为教会提供价钱较为大众化的节期食品，让大家开开心心过逾越节，并认识这个节期的意义。去年他们的逾越节订餐约莫有七百个，九成是教会或教会内部单位，看来逾越节日祝在本港教会已相当普遍。
港人重视口感，也要饱肚才感满足，但是，无酵饼、苦菜、鸡蛋……会否单调乏味？林说︰“客人一般最关心的问题是，逾越节食品难食吗？够大家吃吗？我叫他们放心，我们已经作出一些调较。”
传统逾越节餐当然不能饱腹，所以五饼二鱼还会提供用相关材料配搭做成的沙律、羊脾、炸鱼柳、汤圆、酥饼等等。但林强调象征意义最重要，每吃一件食品时，都有相关的纪念礼仪，例如吃果酱时，犹太人会回想在埃及搬运砖头的辛酸。但又顾念弟兄姊妹未必懂得逾越节礼仪，他们邀请冯锦铿牧师以基督教角度介绍用餐的礼仪程序，并将短片上载在他们的网站；另外今年也会印刷礼仪指南，让大家容易明白。
饮食业福音团契致力向餐饮业人士传扬福音，旗下社企“五饼二鱼”为弱势群体（包括精神病康复者、戒毒者、释囚等）提供职业培训和就业机会，也与教会合作提供食物援助给贫穷人。
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逾越节由来
出埃及记十二章记载，耶和华吩咐以色人每年守逾越节，纪念 将他们从为奴之地埃及释放出来。离开埃及前，以色列人门框和门楣上涂上羔羊的血，向埃及人长子进行杀害的耶和华使者就“越过”（passover）他们家门，这样以色列人就保存了生命，因此节期被称为“逾越节”（Passover）。
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逾越节食品象征意义
羊胫骨 ︰ 纪念在出埃及前，以色列人在门框和门楣上涂羔羊的血，得以保存生命。
苦菜 + 辣根 ︰纪念先祖在埃及为奴的辛酸日子
青菜沾盐水 ︰盐水象征眼泪，也是纪念在埃及为奴的凄凉
鸡蛋 ︰在圣殿被毁后再没有献祭，鸡蛋象征祭物，犹太人以此提醒自己现在不能献祭，十分可悲！
果酱 ︰水果混合果仁，象征先祖在埃及搬运的砖头，也带有辛劳的意思，但当救恩来到，人生就甘甜了！
无酵饼 ︰ 以色列人匆忙离开埃及，没有时间烘饼，在途中只能吃无酵饼，逾越节吃无酵饼，也是纪念出埃及的历史。
