[好食有道] 回到飲食的古道

 

文@黃少芬

耶利米先知將耶和華的話傳諭以色列人,勸導他們離棄罪惡回歸正途︰「……你們當站在路上察看,訪問古道,哪是善道,便行在其間;……」(耶六16)這條路是前人走過的,是美善的,不是未曾開發的,但今天給遺忘了,所以現在就要回望,回想,回去。今天我們面對日新月異的問題,傾向尋求新的方法,開闢新的路,以為求變就是求新,求新就是與舊的東西割斷關係,殊不知好的東西是新與舊的重新結合。

中國醫學歷史源遠流長,我們的先祖留下了寶貴的配方,可是不都能傳承下來,需要有心人肯花功夫鑽研。今屆諾貝爾醫學獎得主屠呦呦,她的背景、學歷、默默耕耘的研究精神都成為媒體的焦點,而最為人所津津樂道的是她從傳統汲取智慧,成功開發勝於西藥的抗瘧藥方。屠呦呦從古代本草醫學典籍中發現含青蒿素的草藥,提取出來做實驗時,卻發現效果不理想,後來又埋首研究古籍,從其中的幾句話獲得靈感,最後成功提取有效能的青蒿素,發明了效力高、副作用低的抗瘧藥方。她的傳奇故事定必激勵更多的研究人員,從中國古籍裡找尋新的藥方,那對我們平民百姓又有什麼啟迪呢?

中國醫學有「藥食同源」的觀念,使用的藥本身也是天然的食物,近年外國人對化學合成西藥的副作用提高警覺,於是東方傳統的草藥成為新寵兒。而透過日常進食有藥用價值的天然食物防治疾病,也被大力提倡,防病於未然也是中國藥膳養生的智慧。但老實說,我們對古人草藥研究有多少認識呢?中國和印度都有豐富的典籍,但需要有心人花時間查考,更大的問題是,經典說法不一,我們又不是專家,如何找到該走的古道呢。德國雖然不是中國印度那樣的文明古國,但德國人服用草藥治病至少有好幾百年歷史,而德國政府早已在法例上認可幾百種草藥有藥用價值,並在70年代出版官方報告書《The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines》,為我們平民百姓提供有權威性的草藥應用指南。

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