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文◎黃少芬
工業革命不但增強累積財富的能力，從而改變全球財富分配規則，也改變全球飲食文化和生活。現在一天二十四小時隨時隨地吃到美食（只要有錢），我們在香港有在地如在天的美食天堂，但飲食問題而引起的慢性疾病成為都市人的頭號殺手。什麼是福？什麼是禍？
近年美國食品商越來越多生產標榜「不含麩質」（gluten-free）的食品，為消費者提供一個較健康的選擇。麩質是多類穀物（包括小麥、大麥）所含的一種蛋白質，有研究認為這是引起很多敏感病徵的元兇，如腸胃不適和頭痛，於是無麩質飲食法（gluten-free diet）大為流行，而將小麥定為罪魁禍首的《小麥完全真相︰歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法》更高踞暢銷書榜首。很多人戒掉小麥食品後，身體問題的確有改善，但也有研究指未能證實麩質不耐症的存在。中國人的主糧是米飯，不是麵包，米飯沒有麩質，我們就不像西方人那麼緊張了。
耶和華說， 用「上好的麥子」使以色列人滿足（詩篇一四七14），小麥就是那「上好的麥子」，為古時迦南美地最高價值的穀類出產。假如麩質對健康不利，為什麼慈愛的耶和華將小麥當為好東西賜給以色列人呢？
《小麥完全真相》指出，今天的小麥已不是古代的小麥了。食品工業要生產價廉物美的食品，農業配合發展，過去幾十年來對小麥進行雜交、基因改造等，令小麥的結構完全改變。有機食品商為此尋求出路，令原本在20世紀失去市場的斯卑爾脫小麥（spelt）開始復興，有指這是主前幾千年人類食用的小麥品種。有趣的是，有人認為耶和華給以西結的糞燒烤餅食譜，食材之一粗麥就是斯卑爾脫小麥（猶太教指定斯卑爾脫小麥為無酵餅的其中一樣原材料）。
小麥只是一個例子，工業革命後的飲食方式和以前的世代還有極多不同之處。食品加工技術、添加物、包裝技術等等，大幅度延長食品期限，讓我們在任何季節、任何地方，都能吃到任何的美食。食品工業提供太多好處和便利，以致我們不去探究現代飲食方式和傳統有多大的距離。在古代，美食只在節慶和特別日子才吃，平日飲食清淡，快樂有時，清淡有時，身體健康建基在有規律的飲食生活上。
傳道書指出這方面的智慧︰「我所見為善為美的，就是人在神賜他一生的日子吃喝，享受日光之下勞碌得來的好處，因為這是他的分。神賜人資財豐富，使他能以吃用，能取自己的分，在他勞碌中喜樂，這乃是神的恩賜。」（傳五18-19）不錯，享受美食是福樂，但不要忘記這是「勞碌得來的好處」，勞動與享樂的循環構成生活的美妙節奏，停不了的享樂會使人在慾望的沉溺中迷途。
